真空滚揉机品牌生产厂家

真空滚揉机工作原理视频

真空滚揉机 2016/1/14 10:00:23

真空滚揉机在当今肉制品加工中发挥着重要作用,真空滚揉机能够最大限度的提高生产效率,提高产品品质。为此我厂特地整理真空滚揉机工作原理视频,让大家对设备有更好的了解,我厂生产的滚揉机全部采用304不锈钢制造,货真价实,欢迎来电咨询!

真空滚揉机工作原理视频

真空滚揉机工作原理:

真空滚揉机工作原理是利用物理冲击的原理,把调味的辅料和添加剂与肉一起放入真空滚揉机中,立即进行抽真空,同时通过设备满速运转,肉块在真空滚揉机内翻转,真空状态下膨胀,纤维组织被拉开,在桨叶片的作用下沿滚筒内壁向前-向后做回旋运动,让设备具有呼吸功能。此过程中部分肉块被其中的桨叶带到高处,然后自由落下,与低处的肉块相互揉擦和互相撞击按摩。这样,可使原来僵硬的肉块软化、鸡肉组织松弛、盐水及腌制液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到搅拌的作用。由于不断的滚揉和相互挤压,可使肌肉里的蛋白质和未被吸收的盐水组成胶体物质,一经加热,此部分蛋白质先凝固,阻止里面的腌汁外渗、流水,另外,盐溶蛋白质的提取,增加了肉制品的粘着性、切片性、保水性,保持了肉质鲜嫩,改善了产品的品质提高了产品的出品率。


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