真空滚揉机品牌生产厂家

真空滚揉机注意事项

真空滚揉机 2016/1/21 10:00:24

在现代化的肉类食品生产中滚揉技术越来越多地被应用到各种肉类制品的加工过程中,真空滚揉机作为目前适用范围最广、最有效的的腌制设备被广泛的使用。本文主要介绍真空滚揉机在日常使用过程中应当注意的一些事项,掌握这些注意事项,可以让您事半功倍。

真空滚揉机注意事项

真空滚揉机注意事项:

1、真空滚揉机的装料量:适当的装料量可以达到较好滚揉机效果,如果装料太多会限制加工肉块的运动,在滚揉时间内达不到预期效果,装料太少,则导致被加工肉块被撕裂,造成滚揉过度,所以在选购真空滚揉机,一定要根据自己的生产能力,选择正确的真空滚揉机型号。可参考2016最新真空滚揉机价格表【厂家直销】

2、真空度的大小设定:在真空条件下对加工肉块进行滚揉,有利于改善肉制品的外观颜色,并确保食盐水等腌制液被肉块快速吸收,同时有助于消除肉块中的气泡和盐水注射机注射造成的针眼,使肉块膨胀而提高其柔嫩度,如果真空度太高,会把肉块中的水分抽出来,太低则达不到预期效果。目前真空滚揉机的真空度被限制在-0.04-0.08Mpa,真空度的设定具体根据您加工的肉类如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等不同,真空度设定也不同。

3、滚揉温度的控制:由于被加工肉块在滚揉过程中自身翻滚,并相互揉搓、摔打、按摩,会使其温度升高,较高的温度会使产品的含菌量增加,从而影响产品的保质期,并使产品的结合力、出品率和切片性降低,因此真空滚揉机一般都安装在低温库中。最好在2-4℃下滚揉。

4、滚揉时间的设定:在真空滚揉机滚揉生产过程中,连续的滚揉是没有必要的,而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟,休息5-10分钟之间。这就是行业内统称的间歇滚揉。不同的肉类会有有不同的滚揉时间,比如牛羊肉滚揉时间可以控制在40分钟左右,而鸡肉的滚揉时间则是4小时之内,这个需要根据您的工艺要求实验效果,获取最好的产品品质。

真空滚揉机注意事项就给大家介绍到这里,真空滚揉机是腌制羊肉、牛肉、猪肉、卤鸡、扒鸡、卤鸭、香菇等多种食材的主要设备,也是腌制食物的好帮手。我公司专注真空滚揉机行业七年,诚信经营,品质保障,用户遍布国内大小城市,欢迎来电咨询。

相关阅读:真空滚揉机安全操作流程规程


本文地址:http://www.kdgunrouji.com/wenti/28.html
诸城康鼎食品机械公司-专业真空滚揉机厂家