斩拌机工作原理和作用用途

斩拌机厂家 2016/2/25 10:00:36

斩拌机、滚揉机是肉类制品、肉糜状产品生产制作过程中最常用到的食品机械设备,斩拌机不仅能够将肉块、碎肉、脂肪、蔬菜等主要原材料精细的切碎,还能同时将其它原料一起搅拌成均匀的乳状物。诸城康鼎食品机械公司生产的斩拌机型号有:ZB20、ZB40、ZB80、ZB125、ZB200五个型号。下边就由我公司小编为大家讲解一下斩拌机工作原理以及斩拌机的作用用途。

斩拌机工作原理图

斩拌机工作原理:

斩拌机由斩锅、斩拌刀具、上料机构、出料机构、传动系统、电器控制系统、刀盖及机架等部分组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转,不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时,被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果,增强了产品的弹性和细腻度。

斩拌机斩刀结构图

斩拌机斩刀结构图

斩拌机的作用用途:

斩拌机的作用主要有,增加了肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度;使瘦肉和肥肉充分拌匀,结合的牢固,提高制品的弹性,烘烤时不易出油;使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高。

斩拌机用途效果图

斩拌机用途效果图

斩拌机用途,斩拌机适用于各种肉类制品,菜制品,果制品,水产品,软性食品的打浆、斩糜状、馅料的加工工序,可将原料斩切、搅拌成不同要求的颗粒、馅料或均匀的糊状体。斩拌机用途主要用于火腿肠、烤肠、蒜味肠、水饺等生产加工,应用行业有食品生产加工企业、食品加工实验室、学校食堂、以及餐饮行业等。


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诸城康鼎食品机械公司-专业真空滚揉机厂家